Filets de poisson farcis de Jehane Benoit
(Cuisson type)
2 filets de poisson au choix
¼ tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre
Farce :
4 tranches de pain, en petits dés
1 œuf
2 petits cornichons, hachés fin
½ c. à thé de paprika
1 pincée de curry
1 pincée de thym
4 c. à soupe de lait
Sel et poivre au goût
1. Beurrer une lèchefrite et y placer un assez gros filet d'aiglefin ou de tout autre poisson. Couvrir avec un rang de la farce, préparée comme suit :
2. Beurrer les deux côtés des tranches de pain et couper en petits dés.
3. Mettre dans un bol et mélanger avec l'œuf, les cornichons, le paprika, le curry, le thym, le lait, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger avant d'utiliser.
4. Mettre sur la farce un autre filet. Faire cuire pendant 30 minutes, dans un four à 375°F. avec l'eau et le beurre dans la lèchefrite.
2 filets de poisson au choix
¼ tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre
Farce :
4 tranches de pain, en petits dés
1 œuf
2 petits cornichons, hachés fin
½ c. à thé de paprika
1 pincée de curry
1 pincée de thym
4 c. à soupe de lait
Sel et poivre au goût
1. Beurrer une lèchefrite et y placer un assez gros filet d'aiglefin ou de tout autre poisson. Couvrir avec un rang de la farce, préparée comme suit :
2. Beurrer les deux côtés des tranches de pain et couper en petits dés.
3. Mettre dans un bol et mélanger avec l'œuf, les cornichons, le paprika, le curry, le thym, le lait, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger avant d'utiliser.
4. Mettre sur la farce un autre filet. Faire cuire pendant 30 minutes, dans un four à 375°F. avec l'eau et le beurre dans la lèchefrite.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74072, publiée le
2023-11-30 à 16:02, 62 vues
