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Filets de saumon en croûte d'épices de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 10 minCuisine: InternationaleDossiers: Poissons et Fruits de mer 

A+ a-
Il y a très peu de temps, je n'appréciais pas le saumon ( sauf servi en koulibiac). Aujourd'hui, j'en mange par pur plaisir gourmand et j'essaie de varier le plus souvent possible les présentations et les recettes. Celle que je vous partage aujourd'hui est bien connue , a plusieurs variantes et on peut également la préparer avec d'autres poissons entre autres avec de la truite arc-en-ciel. Un plat facile à concocter, sans chichis, sans prétention, et qui fera plaisir aux amateurs de filets de poisson.
Ingrédients:

750g (1 ½ lb) de filets saumon ( ou de truite arc-en-ciel)
2 ml (½. c. à thé) de poivre concassé
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
2 ml (½ c. à thé) de coriandre en grains
1 pincée de gros sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre rose
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

En accompagnement :
Asperges, tomates confites et laitue.

Méthode :

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde.
Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie avec papier parchemin.
Badigeonner le saumon d'huile d'olive et de moutarde.
Dans un bol, mélanger toutes les épices.
Saupoudrer les filets de saumon du mélange d'épices.
Optionnel :
Laisser mariner le saumon 8 heures avant la cuisson.
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Enfourner les filets de saumon pour une période d'environ 10 minutes (vérifier la cuisson).
Sortir du four.
Servir avec asperges, tomates confites et laitue assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
Conseil
Astuces du chef : Faire mariner le saumon lui procure toutes les saveurs des épices. Attention de ne pas trop cuire les filets. Vérifier et ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets. Les asperges de mon potager rôties au four et bien assaisonnées étaient succulentes. Je les regarde pousser pour pouvoir les cueillir à temps (rires!).
Source: beaubarbu
Recette # 56310, crée le 2014-05-28 21:43:57 , Vu 1380 fois
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8 Commentaires et 2 réponses

2014-06-01
merci, je note car nous avons de la chance d'avoir du saumon toute l'année, en ce moment fin des asperges, mais j'en ai congelé beaucoup à cru, comme toutes tes recettes elles s'adaptent à nos ressources, cordialement.

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2014-06-01
ps: j'ai oublié de dire nous avons d'énormes filets de truite car nous sommes une région de pisciculture, elles sont délicieuses. Une autre façon pour moi de cuisiner le poisson.

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2014-06-01
Bonjour Djmaminou,

Quel bonheur de te lire! Merci pour tes aimables commentaires. Vivement les filets de poisson :saumon, truite et tous les autres.
Bonne santé, à bientôt mon amie!

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2014-06-02
SVP Vous pourriez m'expliquer "congelé à cru"

Merci

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31 mars 2016, 14:02
Bonjour, je pense que ce que veut dire "congelé à cru"; c'est congelé sans être cuit!

2014-06-04
Bonjour Midamay,

Désolé, je ne peux te donner une réponse Je ne sais pas du tout ce que Djmaminou voulait dire en écrivant :«congelé à cru».
Quelqu'un le sait-il? Djmaminou repasseras-tu ici?

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2014-06-05
Merci Beaubarbu de ta réponse. C'est déjà cà de pris et ca montre l'attention que vous portez. Merci

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2016-03-31
Recette simple et rapide, dans le sens que je n'avais pas le temps de faire mariner, c'était quand même délicieux!
Avant de servir j'ai ajouté du jus de citron sur le filet (cuit avec peau) de la truite. Merci Beaubarbu pour la recette.

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02 avril 2016, 09:12
C'est un plaisir de lire ton commentaire Coeuratout! Bonne journée!

2016-04-03
bonjour, djmaminou veut dire congeler sans précuisson donc prendre les asperges, les peler à l'économe, couper une partie de la tige qui servira à faire un potage et ranger les têtes d'asperges dans un sac à congélation en retirant l'air et mettre à plat au congélateur.

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