Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Foie de veau aux champignons de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
A+ a-
2 c. à soupe de beurre, en tout
227 g de champignons, tranchés
4 tranches de bacon, coupées en lanières
1 échalote, hachée
1/4 tasse de vin rouge
1 tige de thym
2 tasses de fond de veau
( mes ajouts: 1/4 tasse de creme de cuisson 35%
1/2 c. a soupe de moutarde forte )
Au goût, sel et poivre
1/4 tasse de farine tout usage
675 g (1 ½ lb) de foie de veau
2 tasses de choux de Bruxelles
Pomme de terre en purée

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu vif.
Y faire dorer les champignons et le bacon.
Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer au vin rouge. Laisser réduire presqu’à sec.
Ajouter le thym et le fond de veau. Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, fariner les tranches de foie de veau. Saler et poivrer.
Dans une autre poêle, faire chauffer le reste du beurre à feu moyen.
Y faire sauter le foie environ 2 minutes par côté ( voir NOTE )
Servir le foie avec une purée de pommes de terre et un légume vert tel que des choux de Bruxelles.

NOTE:
Il est important de servir le foie rosé afin de conserver sa texture tendre.

Source: Marchette
Provenance: IGA
Recette # 66462, crée le 2021-11-18 14:25:15 , Vu 201 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure