Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre de Mme Suzanne Dubé
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
4 à 6 portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 1hr 20 min
2c. à table d'huile végétale
2c. à table de beurre
2 à 3 t. de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de ½ po. (1cm)
1 gros oignon blanc haché finement
2 à 3 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes de ½ po (1cm)
2 t. de bouillon de boeuf (environ)
½ à ¾ t. de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
½ t. de ketchup
2c. à table de moutarde de Dijon
1c. a table de sauce worcestershire
sel et poivre noir du moulin
Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre a feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux en brassant souvent de 8 à 10 min. ou jusq1u'a ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.
Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen en brassant souvent de 8 à 10 min ou jusqu'a ce q1u'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf la demi-glace, le ketchup, la moutarde de dijon, et la sauce worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1hr. environ ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissie (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson au besoin)
Préparation: 15 min
Cuisson: 1hr 20 min
2c. à table d'huile végétale
2c. à table de beurre
2 à 3 t. de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de ½ po. (1cm)
1 gros oignon blanc haché finement
2 à 3 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes de ½ po (1cm)
2 t. de bouillon de boeuf (environ)
½ à ¾ t. de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
½ t. de ketchup
2c. à table de moutarde de Dijon
1c. a table de sauce worcestershire
sel et poivre noir du moulin
Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre a feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux en brassant souvent de 8 à 10 min. ou jusq1u'a ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.
Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen en brassant souvent de 8 à 10 min ou jusqu'a ce q1u'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf la demi-glace, le ketchup, la moutarde de dijon, et la sauce worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1hr. environ ou jusqu'a ce que la sauce ait épaissie (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson au besoin)
Source: Mme Suzanne Dubé
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67210, publiée le
2022-03-29 à 20:45, 541 vues
