Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Frites de Cloclo61

A+ a-


FRITES ( Josée di Stasio )

* Pommes de terre Idaho ou Yukon Gold
* Huile d'arachide ou huile de canola
* Sel

Peler et couper les pommes de terre de la grosseur désirée. Les faire tremper dans une eau froide pendant environ 1 heure. Les égoutter puis les éponger afin d'absorber le maximum d'eau avec un linge de cuisine.

Faire blanchir les frites de 2 à 3 minutes dans une huile à 160°C
(325 °F)*. Le but est de pré-cuire les frites, sans les colorer. Bien les égoutter puis les laisser refroidir sur une grande assiette ou sur une plaque de cuisson.

Faire cuire les frites de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées dans une huile à 190 °C (375 °F). Déposer sur un papier absorbant et saler. Servir aussitôt, accompagné de mayonnaise à la lime.

*Note : Utiliser idéalement une friteuse, soyez prudent si vous utilisez une casserole. Utiliser une casserole très haute et ne pas remplir d'huile plus du tiers de la hauteur de la casserole. Ne jamais laisser l'huile chauffer sans surveillance.




Source: cloclo61
Recette 24387, publiée le 2006-11-30 à 00:00, 89 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes