Friture de Rena-Ware
La construction robuste de vos ustensiles Rena Ware leur permet de réussir toutes les fritures. Les aliments frits à la température voulue ne sont pas difficiles à digérer. Un thermomètre à friture facilite la cuisson et assure le succès de vos plats.
Si la graisse employée pour la friture n'est jamais surchauffée au point de fumer, vous pouvez la filtrer et vous en servir à nouveau. Gardez-la dans le réfrigérateur et ajoutez une petite quantité supplémentaire après chaque usage.
Quand vous faites frire des pommes de terre, choisissez une poêle assez grande pour que la friture continue à bouillir quand vous ajoutez les pommes de terre. Employez la poêle de 3 litres quand vous faites cuire 2 ou 3 pommes de terre, et celle de 6 litres ou la cocotte quand vous en faites frire plus de 4.
La friture se fait dans une grande quantité de graisse bouillante.
Si la graisse employée pour la friture n'est jamais surchauffée au point de fumer, vous pouvez la filtrer et vous en servir à nouveau. Gardez-la dans le réfrigérateur et ajoutez une petite quantité supplémentaire après chaque usage.
Quand vous faites frire des pommes de terre, choisissez une poêle assez grande pour que la friture continue à bouillir quand vous ajoutez les pommes de terre. Employez la poêle de 3 litres quand vous faites cuire 2 ou 3 pommes de terre, et celle de 6 litres ou la cocotte quand vous en faites frire plus de 4.
La friture se fait dans une grande quantité de graisse bouillante.
Source: Rena-ware
Provenance: Cuisine Moderne avec Rena-ware, édition 1962
Recette
73765, publiée le
2023-11-03 à 13:23, 49 vues