Gâteau aux fruits foncé de Lavilou

C'est une grosse recette.
Moi je fais 1 gâteau dans une ancien moule du début du siècle dernier. C'est un moule de 7 po. à cheminée. Et j'en fais 2 autres petits que je donne.

C'est une vieille recette. Ce gâteau est excellent !!!!!!
Et il se donne très bien en cadeau!

Gâteau aux fruits foncé

3 tasses de raisins sans pépin
3 tasses de raisins Sultana
½ tasse de cerises confites
½ tasse d'ananas confits
½ tasse de zeste de cedra
¼ tasse de zeste de citron
¼ tasse de zeste d'orange
1 tasse de noix hachées
1 ½ tasse farine Brodie XXX (ou farine ordinaire + ½ c. thé sel, + ¼ c. thé soda)
1 c. thé cannelle
1 c. thé all spices (à pâtisserie)
¼ c. thé macis
¼ c. thé muscade
1 tasse Crisco
1 tasse cassonade
6 oeufs
½ tasse mélasse

------------J'ajoute un peu d'essence d'amande (et de rhum si on ne le laisse pas vieillir).
------------Je remplace les zestes par des fruits confits mélangés.

-Saupoudrer les fruits et noix avec 1/4 tasse farine.
-Mélanger le reste de la farine et les épices ensembles.
-Mélanger le crisco avec la cassonade, battre. Ajouter les oeufs et la mélasse, (l'essence d'amande ou de rhum si désiré), bien mélanger. Ajouter la farine graduellement, mélanger. Ajouter les fruits et noix à la cuillère sans brasser pour ne pas que les fruits se ramassent dans le fond.

Mettre du papier ciré dans le fond des moules et graisser les moules.
Après avoir versé le mélange dans les moules, je décore avec des cerises confites vertes et rouges que j'enfonce un peu sur le dessus.

Cuire au four à 300º environ 2 heures. Bien le surveiller pour ne pas qu'il cuise trop. Mettre un plat d'eau sur la grille du bas pendant la première heure.

Quand les gâteaux sont refroidis, je les recouvre de cotons à fromage que j'ai trempés dans environ 1/4 tasse de rhum pour 2 cotons à fromage. Et je déguste le gâteau un mois plus tard. Délicieuuuuuuuux !!!!!!

lavilou

Lavilou,

en fin de semaine passé, j'ai fait ta recette de gâteau aux fruits. Et ils ont l'air pas mal bon... J'ai hâte d'y goûter. Je vais attendre au début décembre... si je suis capable de résister jusque là :-). J'ai également fait la recette de Jaccynthe L (avec quelques petites modifications). En tout, j'ai eu 6 petits gâteaux et un autre dans un moule circulaire. J'ai déjà hâte dans 3 mois... Avec la quantité de gâteaux que j'ai eu, je vais certainement faire certains petits cadeaux...

Merci beaucoup à vous tous

Alain

Lavilou,
Dans ta recette 3 tasses de raisins sans pepin, quel sorte de raisins.
Excuses mon ignorance et merçi pour ta réponse.
Maude

Bonjour Maude,

je ne peux pas te répondre à la place de Lavilou, mais je peux te dire qu'en faisant sa recette, j'ai utilisé les raisins secs sans pépin "Sun-Maid" pour environ 1 1/2 tasse et l'autre 1 1/2, j'ai mis des raisins de corinthe.

Alain

J'ai fait aussi celle de Lavilou et là le résultat semble très prometteur. Pour cette recette, j'ai fait cuire les gâteaux avec un plat d'eau tout le long de la cuisson. Je sais que l'eau empêche les gâteaux de dessécher. J'ai laisser refroidir les gâteaux (les 2 recettes) toute la nuit et le lendemain matin, j'ai imbibé chaque gâteau d'un peu de rhum (avec coton à fromage) et les ai mis au frais. Je vais attendre quelques semaines avant d'aller voir ce qu'ils ont l'air et si je dois humecter les cotons à fromage.