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Gâteau bouilli aux raisins de Purity

A+ a-
1-1/4 tasse de raisins
1 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 de c. à thé de clou ou de macis
1/4 de c. à thé de sel
1-1/4 tasse d'eau
1/4 de tasse de beurre
1/2 c. à thé de vanille
1-1/2 tasse de farine Purity tamisée
3/8 de c. à thé de poudre à pâte
3/4 de c. à thé de soda à pâte

Mettre dans une casserole le raisin, la cassonade, les épices, le sel et l'eau.
Couvrir et porter à l'ébullition.
Bouillir 3-4 minutes, retirer du feu, y mettre le beurre et faire refroidir.
Ajouter la vanille puis la farine, la poudre à pâte et le soda à pâte préalablement tamisés ensemble 4 ou 5 fois.
Brasser vivement et légèrement juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Verser dans un moule graissé de 8 ou 9 pouces carrés et cuire à four modéré (350°F.) 60-70 minutes.
Laisser reposer 20-30 minutes avant de démouler.
Refroidir et servir ainsi ou garnir avec une glace au beurre (voir recette) ou toute autre glace au choix.

GLACE AU BEURRE
1/3 de tasse de beurre
1 jaune d'oeuf bien battu ou 2 c. à table de lait, crème ou jus de fruit
1-1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de vanille

Défaire le beurre en crème parfaitement.
Ajouter le jaune battu ou le liquide et bien battre.
Y incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à bonne consistance.
Aromatiser à la vanille et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 19808, publiée le 2006-06-13 à 00:00, 1023 vues

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