Gâteau chaud pour le thé de Jehane Benoit
¼ tasse de beurre
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
¼ tasse d’eau bouillante
½ tasse de lait évaporé ou de crème
½ tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure sèche active
1 œuf, bien battu
3 à 4 tasses de farine tout-usage, tamisée
3 c. à soupe de beurre fondu
½ tasse de cassonade
1 c. à thé de zeste de citron ou d’orange râpé
1 c. à thé de cannelle
1. Mettre le beurre, le sel et la ½ tasse de sucre dans un bol. Ajouter l’eau bouillante et brasser jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le lait évaporé ou la crème et laisser tiédir.
2. Faire dissoudre la cuillerée à thé de sucre dans l’eau tiède. Ajouter l’enveloppe de levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter la levure et l’œuf au mélange tiède. Ajouter la moitié de la farine et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer graduellement le reste de la farine. N’ajouter que la quantité nécessaire pour faire une pâte facile à pétrir et qui n’adhère pas au bol. Déposer sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte lisse forme une boule spongieuse et élastique. Placer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d’une
serviette propre et laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud sans courant d’air.
3. Graisser un moule de 11 x 17 pouces. Faire dégonfler la pâte. Déposer sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir légèrement, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles d’air apparaissent à la surface Abaisser la pâte en un rectangle de 11 x 7 pouces et placer dans le moule préparé. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
4. Mélanger la cassonade, le zeste d’orange ou de citron râpé et la cannelle. Saupoudrer sur la pâte beurrée. Couvrir d’une serviette propre et laisser lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud, sans courant d’air. Faire chauffer le four à 375°F. Lorsque la pâte a doublé de volume, faire cuire dans le four chaud pendant 30 minutes.
½ c. à thé de sel
½ tasse de sucre
¼ tasse d’eau bouillante
½ tasse de lait évaporé ou de crème
½ tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure sèche active
1 œuf, bien battu
3 à 4 tasses de farine tout-usage, tamisée
3 c. à soupe de beurre fondu
½ tasse de cassonade
1 c. à thé de zeste de citron ou d’orange râpé
1 c. à thé de cannelle
1. Mettre le beurre, le sel et la ½ tasse de sucre dans un bol. Ajouter l’eau bouillante et brasser jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le lait évaporé ou la crème et laisser tiédir.
2. Faire dissoudre la cuillerée à thé de sucre dans l’eau tiède. Ajouter l’enveloppe de levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter la levure et l’œuf au mélange tiède. Ajouter la moitié de la farine et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer graduellement le reste de la farine. N’ajouter que la quantité nécessaire pour faire une pâte facile à pétrir et qui n’adhère pas au bol. Déposer sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte lisse forme une boule spongieuse et élastique. Placer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d’une
serviette propre et laisser lever au double de son volume dans un endroit chaud sans courant d’air.
3. Graisser un moule de 11 x 17 pouces. Faire dégonfler la pâte. Déposer sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir légèrement, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles d’air apparaissent à la surface Abaisser la pâte en un rectangle de 11 x 7 pouces et placer dans le moule préparé. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
4. Mélanger la cassonade, le zeste d’orange ou de citron râpé et la cannelle. Saupoudrer sur la pâte beurrée. Couvrir d’une serviette propre et laisser lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud, sans courant d’air. Faire chauffer le four à 375°F. Lorsque la pâte a doublé de volume, faire cuire dans le four chaud pendant 30 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74517, publiée le
2024-01-08 à 10:15, 28 vues
