Gâteau des anges de Five Roses
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¾ de tasse de farine tout usage Five Roses
¼ tasse de fécule de maïs
¾ de tasse de sucre
1½ tasse de blancs d’oeufs (environ 12) à la température de la pièce
1½ c. à thé de crème de tartre
¾ de c. à thé de sel
⅔ de tasse de sucre
¾ de c. à thé de vanille
Chauffer le four. Tamiser ensemble 3 fois la farine, la fécule et 175 mL de sucre. Mettre les blancs d'oeufs dans un grand bol propre, ajouter la crème de tartre et le sel; monter en neige et battre jusqu’à formation de pointes fermes mais non sèches Ajouter, en continuant de battre, 150 mL de sucre et la vanille; continuer de battre jusqu'à formation de pointes fermes mais non sèches. Incorporer délicatement le mélange de farine en 3 fois, en pliant dans les blancs d’oeufs. Verser délicatement dans un grand moule à cheminée non graissé. Égaliser le dessus. Cuire au bas du four à température modérée. Augmenter la température et cuire jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt Renverser le moule sur un entonnoir, une bouteille ou un verre et laisser refroidir complètement. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée et secouer le moule à l'envers.
Moule à cheminée: 25 cm (10")
Températures et temps de cuisson: 160°C (325°F) 50 minutes et 190°C (375°F) 10 minutes
Donne 1 gros gâteau
¼ tasse de fécule de maïs
¾ de tasse de sucre
1½ tasse de blancs d’oeufs (environ 12) à la température de la pièce
1½ c. à thé de crème de tartre
¾ de c. à thé de sel
⅔ de tasse de sucre
¾ de c. à thé de vanille
Chauffer le four. Tamiser ensemble 3 fois la farine, la fécule et 175 mL de sucre. Mettre les blancs d'oeufs dans un grand bol propre, ajouter la crème de tartre et le sel; monter en neige et battre jusqu’à formation de pointes fermes mais non sèches Ajouter, en continuant de battre, 150 mL de sucre et la vanille; continuer de battre jusqu'à formation de pointes fermes mais non sèches. Incorporer délicatement le mélange de farine en 3 fois, en pliant dans les blancs d’oeufs. Verser délicatement dans un grand moule à cheminée non graissé. Égaliser le dessus. Cuire au bas du four à température modérée. Augmenter la température et cuire jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt Renverser le moule sur un entonnoir, une bouteille ou un verre et laisser refroidir complètement. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée et secouer le moule à l'envers.
Moule à cheminée: 25 cm (10")
Températures et temps de cuisson: 160°C (325°F) 50 minutes et 190°C (375°F) 10 minutes
Donne 1 gros gâteau
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35632, publiée le
2024-02-28 à 12:14, 43 vues