Gâteau des anges, glace mousseuse de Bon Appétit
PÂTE
1 tasse (250 ml) de farine à gâteau
1 tasse (250 ml) de blancs d’oeufs (7 ou 8 gros oeufs)
1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre
1-1/4 tasse (310 ml) de sucre extra fin
1/2 c. à thé (2 ml) d’essence d’amande
GLACE MOUSSEUSE
2 blancs d’oeufs
1/3 de tasse (75 ml) d’eau froide
1 c. à thé (5 ml) de sel
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
1 c. à thé (5 ml) d’essence de menthe ou d’amande
PÂTE
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Tamiser la farine, réserver.
Battre les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics mous. Ajouter le sucre, 2 c. à table (30 ml) à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes. Ajouter l’essence.
Tamiser la farine au-dessus des blancs d’oeufs et Ty incorporer en pliant délicatement à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
Mettre la pâte dans un moule à cheminée non beurré de 10 pouces (25 cm) de diamètre.
Cuire 1 heure.
Au sortir du four, renverser le moule. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
GLACE MOUSSEUSE
Mélanger tous les ingrédients, sauf l’essence, dans la partie supérieure d’un bain-marie. (S’assurer que l’eau contenue dans sa partie inférieure soit frémissante et qu’elle ne bouille pas.)
Battre le mélange à la mixette environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit ferme. Retirer du feu, ajouter l'essence et glacer rapidement le gâteau.
PRÉPARATION: 30 min + 10 min (glace)
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6 à 8
1 tasse (250 ml) de farine à gâteau
1 tasse (250 ml) de blancs d’oeufs (7 ou 8 gros oeufs)
1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre
1-1/4 tasse (310 ml) de sucre extra fin
1/2 c. à thé (2 ml) d’essence d’amande
GLACE MOUSSEUSE
2 blancs d’oeufs
1/3 de tasse (75 ml) d’eau froide
1 c. à thé (5 ml) de sel
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
1 c. à thé (5 ml) d’essence de menthe ou d’amande
PÂTE
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
Tamiser la farine, réserver.
Battre les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics mous. Ajouter le sucre, 2 c. à table (30 ml) à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes. Ajouter l’essence.
Tamiser la farine au-dessus des blancs d’oeufs et Ty incorporer en pliant délicatement à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
Mettre la pâte dans un moule à cheminée non beurré de 10 pouces (25 cm) de diamètre.
Cuire 1 heure.
Au sortir du four, renverser le moule. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
GLACE MOUSSEUSE
Mélanger tous les ingrédients, sauf l’essence, dans la partie supérieure d’un bain-marie. (S’assurer que l’eau contenue dans sa partie inférieure soit frémissante et qu’elle ne bouille pas.)
Battre le mélange à la mixette environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit ferme. Retirer du feu, ajouter l'essence et glacer rapidement le gâteau.
PRÉPARATION: 30 min + 10 min (glace)
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6 à 8
Source: Bon Appétit
Recette
76814, publiée le
2024-07-29 à 16:06, 75 vues
