Gelée de poivrons rouges de Louise C
12 poivrons rouges épépinés
1 c. à tab. gros sel
3 tasses de sucre blanc
1 tasse de vinaigre (au choix: blanc, de vin ou de cidre)
3 c. à tab. ail haché finement
Hachez les poivrons au robot culinaire (moi, je les hache au petit moulin, ce qui donne une texture encore plus fine); on doit obtenir environ 6 tasses de légumes hachés. Versez-les dans un grand bol, ajoutez le gros sel et laissez reposer 4 heures. Passez les poivrons hachés sous l'eau froide et mettez-les dans un grand chaudron avec le reste des ingrédients. Amenez à ébullition puis réduisez le feu pour que cela mijote seulement en comptant 30 minutes de cuisson à partir du moment où l'ébullition est apparue. Pour vérifier la consistance, versez 1 c. à tab. dans une petite assiette froide: le liquide doit devenir légèrement sirupeux presque tout de suite.
Versez bouillant dans des pots stérilisés, vissez les couvercles en place et comptez les "pocs" qui indiqueront que le vide s'est fait dans les pots.
Cette gelée est délicieuse avec n'importe quoi: bagels avec fromage à la crème, craquelins, saucisses, tourtières, côtelettes, charcuteries, etc...
1 c. à tab. gros sel
3 tasses de sucre blanc
1 tasse de vinaigre (au choix: blanc, de vin ou de cidre)
3 c. à tab. ail haché finement
Hachez les poivrons au robot culinaire (moi, je les hache au petit moulin, ce qui donne une texture encore plus fine); on doit obtenir environ 6 tasses de légumes hachés. Versez-les dans un grand bol, ajoutez le gros sel et laissez reposer 4 heures. Passez les poivrons hachés sous l'eau froide et mettez-les dans un grand chaudron avec le reste des ingrédients. Amenez à ébullition puis réduisez le feu pour que cela mijote seulement en comptant 30 minutes de cuisson à partir du moment où l'ébullition est apparue. Pour vérifier la consistance, versez 1 c. à tab. dans une petite assiette froide: le liquide doit devenir légèrement sirupeux presque tout de suite.
Versez bouillant dans des pots stérilisés, vissez les couvercles en place et comptez les "pocs" qui indiqueront que le vide s'est fait dans les pots.
Cette gelée est délicieuse avec n'importe quoi: bagels avec fromage à la crème, craquelins, saucisses, tourtières, côtelettes, charcuteries, etc...
Source: Louise C
Recette
18619, publiée le
2006-03-09 à 00:00, 279 vues
