Gelée de queues de fraises
Une recette qui vient du site Les Fraises et Framboises du Québec, j'ai changé quelques détails dans la recette.
Vous pouvez adapter la recette selon le nombre de tasses de queues de fraises que vous obtiendrez:
2 tasses de queues de fraises (tassées)
4 tasses d'eau ou assez d'eau pour couvrir les queues
12 grosses fraises en morceaux
1 cuil. à soupe de jus de citron
4 tasses de sucre (environ)
1 boite de certo en poudre (57gr)
Quelques gouttes d'extrait de fraise (facultatif)
Laisser mijoter durant 30 à 40 minutes les queues de fraises, le jus de citron, les fraises et l'eau. Couler le jus obtenu dans une passoire fine, mesurer la quantité de jus et ajouter la même quantité de sucre, remettre le tout dans un chaudron, amener à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre indique 225° F. , ajouter le certo, bien brasser et continuer la cuisson durant 4 minutes en écumant. Retirer du feu, ajouter l'extrait de fraise, mettre dans des pots stérilisés et chauds. Donne environ 4 pots de 250 ml.
Vous pouvez adapter la recette selon le nombre de tasses de queues de fraises que vous obtiendrez:
2 tasses de queues de fraises (tassées)
4 tasses d'eau ou assez d'eau pour couvrir les queues
12 grosses fraises en morceaux
1 cuil. à soupe de jus de citron
4 tasses de sucre (environ)
1 boite de certo en poudre (57gr)
Quelques gouttes d'extrait de fraise (facultatif)
Laisser mijoter durant 30 à 40 minutes les queues de fraises, le jus de citron, les fraises et l'eau. Couler le jus obtenu dans une passoire fine, mesurer la quantité de jus et ajouter la même quantité de sucre, remettre le tout dans un chaudron, amener à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre indique 225° F. , ajouter le certo, bien brasser et continuer la cuisson durant 4 minutes en écumant. Retirer du feu, ajouter l'extrait de fraise, mettre dans des pots stérilisés et chauds. Donne environ 4 pots de 250 ml.
Provenance: Lyna
Recette
34031, publiée le
2008-06-20 à 00:00, 158 vues