Gigot d'agneau à l'érable de Lilipuce
Gigotd'agneau à l'érable
Marinade:
¼ tasse de moutarde de Dijon
¼ tasse de sirop d'érable ou miel ( je préfère le sirop)
2 c à soupe de beurre
3 à 4 gousses d'ail émincé
1 c à thé de basilic
1 c à thé de sel
¼ c à thé de poivre
un peu de romarin
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Badigeonner le gigot de toute la marinade.
Réfrigérer à découvert 5 à 6 heures.
Toujours à découvert, placer au four à 325ºF 15 à 18 minutes par livre.
Monter la température du four à 400ºF 10 minutes avant la fin de cuisson.
Ne pas laisser cuire car l'agneau se sert rosé.
Sauce:
1 boite de 10 onces de consommé de bœuf
3 c à soupe d'eau
¼ tasse de vin rouge sec
¼ tasse de crème 35%
1 c thé de fécule de mais délayée dans 1 c soupe d'eau froide.
Retirer l'agneau du plat de cuisson et réservez au chaud.
Déglacer le plat de cuisson en y versant le consommé de bœuf, l'eau, le vin rouge et la crème 35%.
A feu moyen bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la fécule de mais délayée et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt, puis faire bouillir 1 minute.
Dans les assiettes préchauffées déposer l'agneau, napper de sauce et servir accompagné de carottes au beurre et pommes de terres rissolées.
Marinade:
¼ tasse de moutarde de Dijon
¼ tasse de sirop d'érable ou miel ( je préfère le sirop)
2 c à soupe de beurre
3 à 4 gousses d'ail émincé
1 c à thé de basilic
1 c à thé de sel
¼ c à thé de poivre
un peu de romarin
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Badigeonner le gigot de toute la marinade.
Réfrigérer à découvert 5 à 6 heures.
Toujours à découvert, placer au four à 325ºF 15 à 18 minutes par livre.
Monter la température du four à 400ºF 10 minutes avant la fin de cuisson.
Ne pas laisser cuire car l'agneau se sert rosé.
Sauce:
1 boite de 10 onces de consommé de bœuf
3 c à soupe d'eau
¼ tasse de vin rouge sec
¼ tasse de crème 35%
1 c thé de fécule de mais délayée dans 1 c soupe d'eau froide.
Retirer l'agneau du plat de cuisson et réservez au chaud.
Déglacer le plat de cuisson en y versant le consommé de bœuf, l'eau, le vin rouge et la crème 35%.
A feu moyen bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la fécule de mais délayée et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt, puis faire bouillir 1 minute.
Dans les assiettes préchauffées déposer l'agneau, napper de sauce et servir accompagné de carottes au beurre et pommes de terres rissolées.
Source: lilipuce
Recette
25129, publiée le
2007-01-08 à 00:00, 592 vues
