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Glace au chocolat de Véga

A+ a-
(6 pers)

200 gr de chocolat noir
½ l de lait
¼ l de crème fleurette (liquide)
8 jaunes d'œufs
200 gr de sucre

Dans une casserole casser le chocolat, y verser le lait et la crème, faire fondre à feu très doux en remuant souvent.
Dans une terrine, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse ruban. Y couler le lait chocolaté en fouettant vivement, mettre dans une casserole à fond épais et faire prendre en mélangeant sur feu doux, la masse doit napper la cuillère. Sitôt le mélange pris plonger la casserole dans un fond d'eau froide pour arrêter la cuisson, continuer à mélanger afin d'éviter la formation d'une croûte.
verser en sorbetière et faire prendre au moins durant 4 h.

Source: véga
Recette 33391, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 44 vues

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