Glace bouillie de Yolande
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Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
1 blanc d'oeuf
1 tasse de sucre granulé
⅓ tasse d'eau
Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtention de fils (236°F. à 240°F, au thermomètre à bonbon).
Fouetter le blanc d'oeuf et verser le sirop bouillant en battant continuellement afin que le mélange devienne assez épais pour ne pas couler.
Variantes
AU CAFE: Ajouter 1 c. à table de café instant ou 2 c. à table de café liquide fort
AU CHOCOLAT: Ajouter 2 c. à table de cacao ou chocolat non-sucré fondu.
1 tasse de sucre granulé
⅓ tasse d'eau
Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtention de fils (236°F. à 240°F, au thermomètre à bonbon).
Fouetter le blanc d'oeuf et verser le sirop bouillant en battant continuellement afin que le mélange devienne assez épais pour ne pas couler.
Variantes
AU CAFE: Ajouter 1 c. à table de café instant ou 2 c. à table de café liquide fort
AU CHOCOLAT: Ajouter 2 c. à table de cacao ou chocolat non-sucré fondu.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
64744, publiée le
2020-11-21 à 14:21, 418 vues