Glace vanille de Josdel1111
Porter à ébullition
500 gr de lait
125 gr de lait condensé sucré
1 gousse de vanille fendue
Mélanger
15 gr glucose
30 gr de sucre
4 gr stabilisateur ou gomme arabique
Ajouter et mélanger de suite
100 gr de crème fraîche
Ajouter et mélanger de suite
4 jaune d'œufs
Mélanger le tout et cuire à la nappe ou 85 °
Vider dans un récipient étanche et une fois refroidi mettre au frigo et laisser maturer 48 heures avant de la passer à la sorbetière
SI on n'a pas de sorbetière Verser la crème dans de petits récipients et la congeler
500 gr de lait
125 gr de lait condensé sucré
1 gousse de vanille fendue
Mélanger
15 gr glucose
30 gr de sucre
4 gr stabilisateur ou gomme arabique
Ajouter et mélanger de suite
100 gr de crème fraîche
Ajouter et mélanger de suite
4 jaune d'œufs
Mélanger le tout et cuire à la nappe ou 85 °
Vider dans un récipient étanche et une fois refroidi mettre au frigo et laisser maturer 48 heures avant de la passer à la sorbetière
SI on n'a pas de sorbetière Verser la crème dans de petits récipients et la congeler
Source: Josdel1111
Recette
60688, publiée le
2017-08-21 à 16:26, 193 vues