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Jarret de veau de Provigo

Jarret de veau de Provigo | Photo de PassionRecettes
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3 lb de jarret de veau
1 c. à table de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de marjolaine
2 c. à thé de paprika doux
½ t. d'huile
2 gros oignons émincés
2 c. à table de concentré de tomate
1 t. d'eau
2 c. à table de farine
1 boîte de macédoine de légumes

Essuyer le jarret (commencement du cuisseau).
Saupoudrer de sel, de poivre, de marjolaine et de paprika.
Déposer le jarret, l'huile et les oignons dans une lèchefrite.
Couvrir.
Cuire à l'étuvée 2 heures.
Retirer la pièce de viande.
Désosser.
Couper en tranches.
Tenir au chaud.
Ajouter au fond de cuisson, le concentré de tomate, l'eau et la farine délayée avec ¼ t. d'eau.
Laisser bouillir 3 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Couler.
Servir avec la macédoine de légumes chauffée et des pommes de terre rôties.
S'inspirer de l'illustration.

Source: Provigo
Recette 73415, publiée le 2023-10-20 à 23:50, 68 vues

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