Lapin aux oignons de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 lapin de 3 livres (1,5 kg), en morceaux
2 livres (1 kg) d’oignons, tranchés minces
2 c. à table (30 ml) de thym frais OU 2 c. à thé (10 ml), si séché
Sel, poivre
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans l’huile, à feu moyen. Faire dorer les morceaux de lapin dans ce gras en remuant sans arrêt pour éviter qu’ils n’attachent. Jeter le gras de cuisson. Réserver le lapin.
Faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans une casserole et y faire cuire les oignons à feu doux, sans laisser prendre couleur.
Mettre les oignons dans un plat qui va au four. Disposer dessus les morceaux de lapin. Assaisonner de thym, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire cuire au four 1 heure 45 minutes.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 45 min
PORTIONS: 4
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 lapin de 3 livres (1,5 kg), en morceaux
2 livres (1 kg) d’oignons, tranchés minces
2 c. à table (30 ml) de thym frais OU 2 c. à thé (10 ml), si séché
Sel, poivre
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans l’huile, à feu moyen. Faire dorer les morceaux de lapin dans ce gras en remuant sans arrêt pour éviter qu’ils n’attachent. Jeter le gras de cuisson. Réserver le lapin.
Faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans une casserole et y faire cuire les oignons à feu doux, sans laisser prendre couleur.
Mettre les oignons dans un plat qui va au four. Disposer dessus les morceaux de lapin. Assaisonner de thym, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire cuire au four 1 heure 45 minutes.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 45 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76556, publiée le
2024-04-17 à 15:29, 29 vues