Levain blanc pour robot boulanger de B900Sc
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Levain blanc pour robot boulanger
Ingrédients
2-¼ c. à thé (10,4 g) Levure sèche
2 tasses (473 ml) Eau (110°F/43°C)
3-½ tasses (794 g) Farine à pain
1 c. à table (14 g) Sucre
Dans un contenant en verre de 3,8 l, dissoudre la levure dans l'eau (110°F/43°C); laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la farine et le sucre.
Mélanger à l'aide d'une cuillère de plastique ou de bois. Le mélange sera épais; les grumeaux qui restent seront délayés pendant le processus de fermentation.
Couvrir grossièrement d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 jours; mélanger 3 fois par jour.
Le levain « lève et baisse» pendant la fermentation et s'éclaircit pendant qu'il repose.
Pour obtenir un pain à saveur de levain prononcée, la température ambiante idéale est de 80°F/27°C.
En cours de formation, le levain pétille et il est possible qu'un liquide jaunâtre le recouvre; bien mélanger avant l'utilisation.
On peut l'utiliser immédiatement pour faire du pain ou le placer au réfrigérateur pour utilisation future; couvrir grossièrement.
Pour utiliser le levain, mesurer la quantité indiquée dans la recette. S'il a été réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante (environ 4 heures) avant de mesurer.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
Ingrédients
2-¼ c. à thé (10,4 g) Levure sèche
2 tasses (473 ml) Eau (110°F/43°C)
3-½ tasses (794 g) Farine à pain
1 c. à table (14 g) Sucre
Dans un contenant en verre de 3,8 l, dissoudre la levure dans l'eau (110°F/43°C); laisser reposer 5 minutes, puis ajouter la farine et le sucre.
Mélanger à l'aide d'une cuillère de plastique ou de bois. Le mélange sera épais; les grumeaux qui restent seront délayés pendant le processus de fermentation.
Couvrir grossièrement d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 jours; mélanger 3 fois par jour.
Le levain « lève et baisse» pendant la fermentation et s'éclaircit pendant qu'il repose.
Pour obtenir un pain à saveur de levain prononcée, la température ambiante idéale est de 80°F/27°C.
En cours de formation, le levain pétille et il est possible qu'un liquide jaunâtre le recouvre; bien mélanger avant l'utilisation.
On peut l'utiliser immédiatement pour faire du pain ou le placer au réfrigérateur pour utilisation future; couvrir grossièrement.
Pour utiliser le levain, mesurer la quantité indiquée dans la recette. S'il a été réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante (environ 4 heures) avant de mesurer.
Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC
Source: B900sc
Recette
39237, publiée le
2009-04-05 à 08:28, 781 vues
