Pain blanc au levain au robot boulanger de B900Sc

1 lb (454 g)

½ tasse 1 c. à table (133 ml) Eau (80 °F/27°C)
¾ tasse (178 ml) Levain (voir recette)
2 c. à thé (9 g) Sucre
1 c. à thé (5 g) Sel
2 tasses (454 g) Farine à pain
1-½ c. à thé (7 g) Levure sèche ou Pain Blanc rapide 2 c. à thé (9 g)

1-½ lb (681 g)

¾ tasse (158 ml) Eau (80 °F/27°C)
1 tasse (237 ml) Levain (voir recette)
1 c. à table (14 g) (27 g) Sucre
1-½ c. à thé (7 g) Sel
3 tasses (681 g) Farine à pain
2 c. à thé (9 g) Levure sèche ou Pain Blanc rapide 2-½ c. à thé (12 g)

2 lb (908 g)

¾ tasse 1 c. à table (193 ml) Eau (80 °F/27°C)
1-¼ tasse (295 ml) Levain (voir recette)
4 c. à thé (18 g) Sucre
2 c. à thé (9 g) (5 g) Sel
4 tasses (908 g) Farine à pain
2-¼ c. à thé (10 g) Levure sèche ou Pain Blanc rapide 2-¾ c. à thé (13 g)

Levain blanc
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Levain-blanc-pour-robot-boulanger-39237.html

1. Retirer le moule à pain de la machine à pain. Fixer le disque de malaxage à l'arbre d'entraînement. Les ingrédients doivent être préparés à l'avance et tous être à la température ambiante, à l'exception de l'eau.

2. Mesurer l'eau (80°F/27°C); verser dans le moule à pain.

3. Mesurer le levain; verser dans le moule à pain.

4. Mesurer le sucre, le sel; ajouter au moule à pain.

5. Mesurer la farine à pain; ajouter au moule à pain. Le cycle Blanc rapide réduit d'environ une heure le temps de confection du pain. Compter ½ c. à thé (2,3 g) de levure additionnelle lors de la cuisson rapide des pains.

6. Après avoir fait de petites crevasses dans les ingrédients secs, bien mesurer la levure et l'ajouter au moule à pain. Lors de l'utilisation du retardateur de cuisson, bien s'assurer que la levure est placée sur la farine et qu'elle ne touche pas aux ingrédients liquides.

7. Mettre le moule à pain dans la machine. Appuyer sur le bord du moule jusqu'à ce qu'il soit bien en place. Fermer le couvercle.

8. Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER (MENU); choisir le cycle l, Blanc. Appuyer sur le bouton CROUTE (CRUST) pour choisir la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton MICHE (LOAF) pour choisir la grosseur du pain. Pour utiliser la minuterie à retardateur de cuisson, appuyer sur les boutons ˄ et ˅ afin de déterminer l'heure de début de la cuisson, puis appuyer sur le bouton DÉMARRER (START). Pour commencer la cuisson immédiatement, simplement appuyer sur le bouton DÉMARRER (START).

9. Lorsque la machine à pain sonne pendant le pétrissage, vérifier la boule de pâte; elle sera collante au toucher. À ce stade, racler les parois du moule à pain pour enlever toute trace de pâte ou de farine. Si désiré, ajouter tout autre ingrédient (c.-à-d. raisins secs, noix ou épices). Mélanger les ingrédients au besoin.

10. Après l'arrêt de la sonnerie, la machine à pain commence son cycle garde-au-chaud de 60 minutes. La séquence « 0:00 » apparaît à l'écran; les deux-points clignoteront, ainsi que le témoin de fonctionnement.

11. Appuyer sur le bouton ARRÊT (STOP); la lumière s'éteindra. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le moule à pain de la machine.

Attention: Le moule à pain, le disque de malaxage et le pain seront très chauds. Toujours utiliser des gants de cuisine.

12. Retourner le moule à pain et secouer plusieurs fois afin de le démouler. Ne pas utiliser d'ustensiles de métal. Retirer le disque de malaxage, puis laisser refroidir le pain sur une grille de 15 à 30 minutes avant de le trancher.

13. Lorsque le pain est refroidi (environ 1 heure), le ranger dans un contenant hermétique.

14. Débrancher l'appareil et laisser refroidir complètement avant de nettoyer.

Machine à pain automatique horizontale tout-en-un B900SC