Levain pour robot-boulanger de Black & Decker
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
(Source: livre de recette Black & Decker B2005)
1 tasse de lait écrémé
1 tasse d'eau tiède
1 c. à table sucre
1 c. à thé sel
2 tasse de farine blanche tout usage
1/2 tasse d'eau
2 1/4 c. à thé levure
1. Faire chauffer le lait (ne pas le faire bouillir). et ajouter une tasse d'eau. Laisser tiédir le mélange de liquides. Verser dans un grand bol en verre ou en céramique.
2. Ajouter le sucre, le sel et la farine et pétrir jusqu'à ce que bien mélangé.
3. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit sans courant d'air pendant 3 à 4 jours. (Le mélange devrait bouillonner.)
4. Faire chauffer une demie tasse d'eau jusqu'à environ 38 °C (100 °F) et y dissoudre la levure. Verser le mélange de levure dans le levain et bien mélanger.
5. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer à la température ambiante pendant 5 à 7 jours. Le mélange peut se séparer; le mélanger à chaque jour, au goût. Ranger le levain au réfrigérateur.
6. Pour s'en servir, le laisser redevenir à la température ambiante et le laisser bouillonner.
7. Pour toujours avoir du levain (à faire après chaque utilisation), ajouter 1 1/2 t de farine tout usage et 1 1/2 t d'eau tiède au levain qui reste.
8. Bien mélanger.
9. Réfrigérer le levain jusqu'à la prochaine utilisation.
Note : Ne pas s'inquiéter si le levain ne bouillonne pas beaucoup. On peut quand même s'en servir dans le pain et celui-ci aura un léger goût de levain.
Mireille
1 tasse de lait écrémé
1 tasse d'eau tiède
1 c. à table sucre
1 c. à thé sel
2 tasse de farine blanche tout usage
1/2 tasse d'eau
2 1/4 c. à thé levure
1. Faire chauffer le lait (ne pas le faire bouillir). et ajouter une tasse d'eau. Laisser tiédir le mélange de liquides. Verser dans un grand bol en verre ou en céramique.
2. Ajouter le sucre, le sel et la farine et pétrir jusqu'à ce que bien mélangé.
3. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit sans courant d'air pendant 3 à 4 jours. (Le mélange devrait bouillonner.)
4. Faire chauffer une demie tasse d'eau jusqu'à environ 38 °C (100 °F) et y dissoudre la levure. Verser le mélange de levure dans le levain et bien mélanger.
5. Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer à la température ambiante pendant 5 à 7 jours. Le mélange peut se séparer; le mélanger à chaque jour, au goût. Ranger le levain au réfrigérateur.
6. Pour s'en servir, le laisser redevenir à la température ambiante et le laisser bouillonner.
7. Pour toujours avoir du levain (à faire après chaque utilisation), ajouter 1 1/2 t de farine tout usage et 1 1/2 t d'eau tiède au levain qui reste.
8. Bien mélanger.
9. Réfrigérer le levain jusqu'à la prochaine utilisation.
Note : Ne pas s'inquiéter si le levain ne bouillonne pas beaucoup. On peut quand même s'en servir dans le pain et celui-ci aura un léger goût de levain.
Mireille
Source: Black & decker
Recette
3525, publiée le
2004-02-25 à 00:00, 1812 vues
