Marinade aux herbes pour viande et poisson de Nell
Un marinade toute simple qui donne le meilleur d'elle même en été quand les fines herbes sont goûteuses et bien parfumées.
¼ tasse de vin blanc sec *
2 a 3 c. a soupe d'huile d'olive
1 c. a thé de moutarde de maux ou une autre, ou prends ce qu'on a.
1 échalote grise haché fin, a défaut 2 a 3 c. a soupe d'oignon rouge ou jaune.
1 c. a thé de sauge fraîche hachée
1 c. a thé de thym frais haché
1 c. a thé de romarin frais haché
3 a 4 gouttes de tabasco ou quelques chose de piquant, sambal olek, piment fort etc...
poivre
sel
Bien mélanger et y mariner volaille, porc, veau, même le poisson en marinade très courte.
Pour de minces tranches de viande comme sur la photo, 2 heures au réfrigérateur suffiront pour imprégner la viande du bon goût des herbes.
Plus la viande est épaisse et plus vous devrez mariner longtemps.
Les herbes séchées conviennent, suffit de réduire la quantité et de faire la marinade un peu d'avance pour permettre aux herbes de bien
se réhydratées avant d'y mariner la viande.
* Si vous craignez ou n'aimez le goût d'alcool, vous pouvez faire bouillir gentiment le vin 5 minutes, refroidir et utiliser.
...
Les pommes de terre de la photo, ont été cuite au micro onde, dans 6 cuillères a soupe de bouillon de poulet. Le bouillon était maison et j'ai mis aussi un peu de son gras. C'était excellent. 6 minutes de cuisson en deux fois avec 2 minutes de repos entre et c'était fondant. La sarriette et la ciboulette ont été ajoutées juste avant de servir. Je vais refaire c'est certain, trop simple et rapide pour s'en passer. Un excellant dépanneur.
¼ tasse de vin blanc sec *
2 a 3 c. a soupe d'huile d'olive
1 c. a thé de moutarde de maux ou une autre, ou prends ce qu'on a.
1 échalote grise haché fin, a défaut 2 a 3 c. a soupe d'oignon rouge ou jaune.
1 c. a thé de sauge fraîche hachée
1 c. a thé de thym frais haché
1 c. a thé de romarin frais haché
3 a 4 gouttes de tabasco ou quelques chose de piquant, sambal olek, piment fort etc...
poivre
sel
Bien mélanger et y mariner volaille, porc, veau, même le poisson en marinade très courte.
Pour de minces tranches de viande comme sur la photo, 2 heures au réfrigérateur suffiront pour imprégner la viande du bon goût des herbes.
Plus la viande est épaisse et plus vous devrez mariner longtemps.
Les herbes séchées conviennent, suffit de réduire la quantité et de faire la marinade un peu d'avance pour permettre aux herbes de bien
se réhydratées avant d'y mariner la viande.
* Si vous craignez ou n'aimez le goût d'alcool, vous pouvez faire bouillir gentiment le vin 5 minutes, refroidir et utiliser.
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Les pommes de terre de la photo, ont été cuite au micro onde, dans 6 cuillères a soupe de bouillon de poulet. Le bouillon était maison et j'ai mis aussi un peu de son gras. C'était excellent. 6 minutes de cuisson en deux fois avec 2 minutes de repos entre et c'était fondant. La sarriette et la ciboulette ont été ajoutées juste avant de servir. Je vais refaire c'est certain, trop simple et rapide pour s'en passer. Un excellant dépanneur.
Source: Nell
Recette
58511, publiée le
2015-08-13 à 11:34, 448 vues
