Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Mayonnaise santé de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-


En utilisant un oeuf entier plutôt que le seul jaune de l'oeuf, on obtient une mayonnaise moins riche en gras, donc plus légère. De plus, l'ajout de jus de citron permet une conservation plus longue. Pour la rendre encore plus légère, servir une part de cette mayonnaise avec un part de yogourt nature.

Ingrédients pour 1 tasse
1 oeuf battu
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Dans le récipient d'un mélangeur à main, réunir l'oeuf, le jus de citron et la moutarde. Actionner l'appareil puis verser l'huile de canola en filet en continuant de pulser et en mélangeant à la spatule.
Une fois la consistance obtenue, ajouter les 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la détendre.
Conserver au frigo.

Variantes
Mayonnaise piquante au goût d'orange
En ajoutant quelques gouttes de sauce au piment et trois gouttes d'huile essentielle d'orange (ou le zeste de ½ orange) à l'huile d'olive, on obtient un goût exquis.

Sauce tartare


Pour préparer une sauce tartare, je réunis dans un bol 3 c. à soupe de mayonnaise, la même quantité de yogourt nature, la moitié d'un cornichon à l'aneth et à l'ail très finement haché, 1 c. à soupe de câpres et 3 c. à soupe persil frais émincé. J'ajoute aussi un peu de zeste de citron, quand j'y pense...
Sur la photo, avec des kébbés du commerce.



Source: Messidor
Messidor
Recette # 51090, crée le 2012-01-06 13:54:48 , Vu 2156 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

9 Commentaires

2012-01-06
Belle recette Messidor, je la fais de temps à autre car on ne mange pas souvent de mayo chez nous.
Merci, elle est excellente.

Répondre au commentaire


2012-01-06
Contente que tu l'apprécies.
Merci de ton bon commentaire.

Répondre au commentaire


2012-01-06
Très bonne,merci

Répondre au commentaire


2012-01-06
Merci Danilove,
Contente que tu aies aimé.
Au plaisir de te retrouver dans le forum de cuisine.

Répondre au commentaire


2012-01-06
peux tu me donné la recette pour une mayo légèremenr sucrée?
Merci.

Répondre au commentaire


2012-01-06
Bonjour Danilove.
Pour une mayo sucrée, tu n'as qu'à ajouter un soupçon de miel ou de sirop d'érable.
Pour une mayo rosée, un peu de concentré (pâte) de tomate.
La mayo santé se conserve une bonne semaine au frigo. Mais elle sera avalée avant...

Répondre au commentaire


2012-01-06
Merci beaucoup,beaucoup, Messidor et bonne journée.

Répondre au commentaire


2013-02-12
J'aime beaucoup cette recette, merci.

Répondre au commentaire


2015-10-31
Bonjour Fabienne,
Bien contente que tu apprécies,
merci pour ton commentaire,
désolée pour le retard,
je n’avais pas vu ton message.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure