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Meringue italienne de Patintosh

Dossiers: Écoeuranteries 

A+ a-
1 1/2 tasse Sucre
1/2 tasse Eau
3 Blancs d'oeuf
1/2 c. à thé Vanille
1 pincée Sel

Mettre les blancs d'oeufs dans un bol. Mettre les batteurs et le bol au congélateur.
Faire chauffer dans une petite casserole, à feu doux, l'eau et le sucre.
Lorsque c'est bien mélangé, mettre à feu moyen et porter à ébullition.
Quand ça boue, baisser un peu le feu et laisser mijoter 6 à 8 minutes. (le sirop est prêt lorsqu'on en laisse tomber une goutte dans un verre d'eau très froide et que ça forme une petite boule)
Pendant que ça mijote, sortir les choses du congélateur, mettre le sel dans les blancs et monter les blancs en neige à la mixette.
Verser le sirop très doucement, en filets, dans les blancs montés en neige en brassant sans arrêt, toujours à la mixette. (la meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et que le mélange n'est plus liquide)
Ajouter la vanille et continuer de brasser.
Étendre sur un gâteau refroidi et mettre au réfrigérateur. Il faut essayer ça sur un gâteau des anges, c'est vraiment délicieux!
Par : Patintosh

Source: Patintosh
Recette 696, publiée le 2004-03-29 à 00:00, 164 vues

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