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Mousse à l'érable 2

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1 sachet de gélatine
2c.soupe d'eau froide
1/4 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse de crème à fouetter
1/3 tasse de cassonade
2 blancs d'oeufs montée en neige avec une pincée de sel.
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de beurre
2c.soupe de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
2c.thé d'essence d'érable

Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide pour la faire gonfler...réserver.
Fouetter la crème avec la cassonade, réserver.
Montée les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, réserver.
Dans un chaudron, amener le sirop et le beurre à ébullition.
Délayer la fécule et l'eau et épaissir le sirop, refroidir
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter 1c.soupe de sirop pour les réchauffer.
Mélanger les jaunes et le sirop et bien battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'essence d'érable.
Mettre l'eau bouillante dans la gélatine afin qu'elle fonde. Refroidir un peu.
Mélanger en pliant, la crème fouettée, les blancs d'oeufs et le sirop et ajouter la gélatine fondu.
Mettre un disque de gâteau dans le moule (mettre un peu de sirop d'érable si désiré) et de la mousse.
Déposer un deuxième disque et recouvrir de mousse. Ainsi de suite. Terminer avec la mousse.
Réfrigérer 3-4 heures ou une nuit.
Pour démouler, mettre autour du moule une serviette imbiber d'eau très chaude.
Décorer de copeaux de sucre d'érable, de noix, de crème fouettée....
Servir avec un coulis de sirop d'érable si désiré.
Par : ???




Recette 1741, publiée le 2003-10-23 à 00:00, 133 vues

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