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Mousse à l'érable de Ail

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4 jaunes d'oeufs moyens
1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de lait 2 %, chaud
1 c. à thé d'essence de vanille
1 c. à thé de fécule de maïs, délayée dans un peu de lait ou d'eau
1 sachet de gélatine neutre
2 c. à table d'eau froide
1/4 tasse d'eau bouillante
1 tasse de crème, fouettée avec 1/2 c. à thé de vanille

Dans un bain-marie ou une casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable. Ajouter le lait chaud, l'essence de vanille et la fécule de maïs.
Chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois; refroidir.
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide puis mélanger avec l'eau bouillante.
Incorporer à la mousse, déposer au réfrigérateur 10 minutes.
Ajouter la crème fouettée avec la vanille et mélanger à la spatule.
Par : Ail





Source: Ail
Recette 986, publiée le 2003-08-06 à 00:00, 59 vues

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