Mousse à l'érable de Chef...jacques
Mousse à l'érable
Donne 4 portions
Ingrédients
¾ tasse de sirop d'érable (180 ml)
1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à table d'eau froide (45 ml)
3 gros jaunes d'oeufs
2 tasses de crème à 35% (500 ml)
½ oz de rhum brun (15 ml)
¼ tasse d'amandes grillées (125 ml)
Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sirop d'érable à feu doux.
Entre-temps, dans un bol, diluer la gélatine dans l'eau froide.
Laisser reposer 5 minutes.
Placer le fond du bol dans l'eau chaude jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Incorporer au sirop d'érable en remuant sans arrêt.
Retirer du feu, réserver.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer au sirop d'érable et battre jusqu'à refroidissement du mélange.
Dans un troisième bol, fouetter la crème.
Incorporer au sirop d'érable. (garder un peu de crème pour la garniture.)
Verser dans des coupes et placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce que la mousse soit prise.
Incorporer le rhum au reste de la crème fouettée.
Garnir la mousse.
Parsemer d'amandes grillées.
Chef…Jacques
Donne 4 portions
Ingrédients
¾ tasse de sirop d'érable (180 ml)
1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à table d'eau froide (45 ml)
3 gros jaunes d'oeufs
2 tasses de crème à 35% (500 ml)
½ oz de rhum brun (15 ml)
¼ tasse d'amandes grillées (125 ml)
Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sirop d'érable à feu doux.
Entre-temps, dans un bol, diluer la gélatine dans l'eau froide.
Laisser reposer 5 minutes.
Placer le fond du bol dans l'eau chaude jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Incorporer au sirop d'érable en remuant sans arrêt.
Retirer du feu, réserver.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer au sirop d'érable et battre jusqu'à refroidissement du mélange.
Dans un troisième bol, fouetter la crème.
Incorporer au sirop d'érable. (garder un peu de crème pour la garniture.)
Verser dans des coupes et placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce que la mousse soit prise.
Incorporer le rhum au reste de la crème fouettée.
Garnir la mousse.
Parsemer d'amandes grillées.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22982, publiée le
2006-09-26 à 00:00, 65 vues
