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Mousse au chocolat et au caramel au beurre salé de Titoou77

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Pour 8 personnes

Ingrédients

?100 g de sucre
?3 oeufs
?200 g de chocolat noir
?30 g de beurre salé (demi-sel)
?20 cl de crème liquide

Préparation

1 Préparez le caramel :
2 Mettez les 100 g de sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole.
3 Portez à ébullition jusqu'à coloration du caramel. Mettez ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante.
4 Le caramel va figer mais refondre doucement. Il suffit de remuer avec une cuillère en bois sur feu très doux.
5 Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et laissez fondre en remuant. Mettez de côté jusqu'à refroidissement.
6 Préparez la mousse :
7 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes au mélange caramel-chocolat.
8 Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat avec une Maryse ou autre.
9 Répartissez la mousse dans les ramequins et placez-les au frais pendant 4 heures avant de servir.

Source: Titoou77
Recette 53091, publiée le 2012-10-27 à 13:52, 24 vues

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