Mousse au citron de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
1 tasse de sucre
5 c. à soupe de farine à pâtisserie
1 œuf battu
⅓ tasse de jus de citron (frais ou en boîte)
⅔ tasse d’eau
2 c. à thé de beurre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
¼ tasse de crème fouettée
¾ tasse de crème fouettée
1. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter l’œuf battu, le jus de citron, l’eau et le beurre. Bien mélanger et faire cuire, au bain-marie, pendant 10 minutes, en brassant constamment. Refroidir.
2. Incorporer le zeste de citron râpé et le ¼ de tasse de crème fouettée. Mettre la moitié de cette garniture entre les deux gâteaux.
3. Incorporer les ¾ de tasse de crème fouettée à l’autre moitié et utiliser comme sauce.
5 c. à soupe de farine à pâtisserie
1 œuf battu
⅓ tasse de jus de citron (frais ou en boîte)
⅔ tasse d’eau
2 c. à thé de beurre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
¼ tasse de crème fouettée
¾ tasse de crème fouettée
1. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter l’œuf battu, le jus de citron, l’eau et le beurre. Bien mélanger et faire cuire, au bain-marie, pendant 10 minutes, en brassant constamment. Refroidir.
2. Incorporer le zeste de citron râpé et le ¼ de tasse de crème fouettée. Mettre la moitié de cette garniture entre les deux gâteaux.
3. Incorporer les ¾ de tasse de crème fouettée à l’autre moitié et utiliser comme sauce.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74866, publiée le
2024-01-11 à 14:38, 54 vues