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Mousse de carotte de Aljo48

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Ingrédients :

3 tasses de carottes, 750 ml.
émincées
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
2 c. à soupe de farine
tout usage
1 tasse de lait chaud 250 ml.
5 onces de fromage cheddar 150 gr.
3/4 c. à thé de cumin moulu 3 ml.
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de muscade 1 ml.
30 biscottes aux herbes du 30
jardin
1 noix de Grenoble et herbes 1
pour décorer

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les carottes 30
minutes. Egoutter, puis réduire en fine purée; réserver. Dans
une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Incorporer la farine et remuer pendant 20 secondes. Ajouter le
lait chaud peu à peu, en remuant constamment jusqu'à l'obtention
d'une béchamel. Incorporer le cheddar et assaisonner au goût.

Une fois le fromage fondu, mélanger la béchamel et la purée de
carottes. Vérifier l`assaisonnement. Réfrigérer au moins 1 heure.
A l'aide d'un sac à pâtisserie, dresser la mousse de carotte sur
les Baguetines. Décorer d'une moitié de noix de Grenoble et d'un
brin d'herbe fraîche, au choix.

Source: aljo48
Recette 24665, publiée le 2006-12-12 à 00:00, 78 vues

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