Mousse de citrouille de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 enveloppe de gélatine sans saveur
¼ tasse d'eau froide
1 grosse boîte de citrouille
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de sel
2 c. à thé de succédané de sucre liquide
1 c. à thé de vanille
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
⅓ tasse d'eau glacée
Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole de capacité moyenne combiner la citrouille, la cannelle, la muscade, le sel et la gélatine ramollie. Cuire sur un feu moyen, brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles. Retirer du feu et y mêler le succédané de sucre et la vanille. Refroidir à la température de la pièce pendant 20 minutes. Dans un petit bol à mélanger, battre le lait et l'eau glacée à grande vitesse jusqu'à ce qu'il se forme des monticules fermes. Incorporer au mélange froid de citrouille. Mettre à la cuillère dans des moules à cossetarde individuels de 4 onces et mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
¼ tasse d'eau froide
1 grosse boîte de citrouille
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de muscade
¼ c. à thé de sel
2 c. à thé de succédané de sucre liquide
1 c. à thé de vanille
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
⅓ tasse d'eau glacée
Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole de capacité moyenne combiner la citrouille, la cannelle, la muscade, le sel et la gélatine ramollie. Cuire sur un feu moyen, brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles. Retirer du feu et y mêler le succédané de sucre et la vanille. Refroidir à la température de la pièce pendant 20 minutes. Dans un petit bol à mélanger, battre le lait et l'eau glacée à grande vitesse jusqu'à ce qu'il se forme des monticules fermes. Incorporer au mélange froid de citrouille. Mettre à la cuillère dans des moules à cossetarde individuels de 4 onces et mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70782, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 30 vues