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Oeufs en cocotte rouge de Chef...jacques

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Oeufs en cocotte rouge

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

4 grosses tomates
4 oeufs extra frais
400 g de petites tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
30 g de parmesan râpé
4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
1 c. à café de thym frais (5 ml)
200 g de riz long étuvé
persil
sel, poivre.

Préparation:

Coupez un chapeau aux grosses tomates et creusez l'intérieur sans les percer. Salez-les et retournez-les sur une assiette.
Faites revenir l'oignon émincé avec 2 c. à soupe d'huile (30 ml). Ajoutez la chair des tomates et les petites tomates pelées et concassées. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez l'ail pressé, le riz et deux fois et demi son volume d'eau, le thym, du sel, et du poivre. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
Chauffez le four à 450 F/230 C (T/8). Répartissez le reste d'huile dans les tomates et glissez un oeuf dans chaque. Salez peu, poivrez et saupoudrez de parmesan, posez les chapeaux et faites cuire au four jusqu'à ce que le blanc commence à prendre. Déposez les tomates sur le riz et décorez de persil.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 21034, publiée le 2006-06-23 à 00:00, 8 vues

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