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Pain au son de Véga

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PAIN AU SON

3 pains de 300 gr

15 gr de levure
3,50 dl d'eau tiède
400 gr de farine type 55 100 gr de son
10 gr de sel

Mélanger la levure et l'eau tiède, ajouter la farine mélangée au sel et au son, amalgamer le tout.
Bien pétrir 15 minutes, la pâte doit être assez souple. Couvrir et laisser lever 45 minutes.
Faire retomber sur le plan fariné et façonner des pains longs, les mettre dans des moules beurrés, couvrir et laisser lever durant 1 h.
Préchauffer le four à 240°C th 8, avec de l'eau dans un récipient, cuire de 25 à 35 minutes selon la grosseur des pains. Evacuer la vapeur en fin de cuisson en entr'ouvrant la porte du four. Refroidir sur grille.

Source: véga
Recette 34016, publiée le 2008-06-19 à 00:00, 3 vues

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