Pain blanc (à la main)
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Pain blanc
(Source: Jehane Benoit)
(pour 4 pains – pour faire 2 pains diviser les ingrédients par moitié)
2 enveloppes de levure sèche active
2 c. à soupe de sucre
½ tasse d'eau tiède
3 ½ tasses d'eau tiède
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de sel
4 c. à soupe de graisse végétale
10 à 12 tasses de farine environ
Dans un petit bol, diluer le sucre dans la première quantité d'eau tiède et saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger parfaitement les 4 ingrédients qui suivent dans un grand bol, jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Brasser la levure et l'incorporer au mélange précédent.
Incorporer la farine graduellement pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement enfariné.
Déposer dans un bol, recouvrir d'un linge, mettre à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud.
Faire lever environ 1 heure ou jusqu'au double du volume. La pâte doit garder l'empreinte du doigt.
Dégonfler, diviser en nombre de pains que l'on veut faire. Repétrir légèrement chaque boule et mettre dans les moules à pains graissés.
Faire lever 1 heure ou au double du volume dans le four avec la lumière allumée ou si à l'extérieur du four, à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud, recouvert d'un linge.
Cuire environ 35 minutes à 350°F sur la grille du centre. Quand le pain est cuit il se détache des parois du moule et il est bien doré. Lorsqu'on frappe le fond du pain il donne un son creux.
**Il va rester un peu de farine sur les 12 tasses, elle va servir à mettre sur le plan de travail pour pétrir la pâte et celle-ci va en absorber encore un peu.
***On peut ajouter ½ c. à thé de gingembre avec la levure, le sucre et la première quantité d'eau.
(Source: Jehane Benoit)
(pour 4 pains – pour faire 2 pains diviser les ingrédients par moitié)
2 enveloppes de levure sèche active
2 c. à soupe de sucre
½ tasse d'eau tiède
3 ½ tasses d'eau tiède
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de sel
4 c. à soupe de graisse végétale
10 à 12 tasses de farine environ
Dans un petit bol, diluer le sucre dans la première quantité d'eau tiède et saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger parfaitement les 4 ingrédients qui suivent dans un grand bol, jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Brasser la levure et l'incorporer au mélange précédent.
Incorporer la farine graduellement pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement enfariné.
Déposer dans un bol, recouvrir d'un linge, mettre à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud.
Faire lever environ 1 heure ou jusqu'au double du volume. La pâte doit garder l'empreinte du doigt.
Dégonfler, diviser en nombre de pains que l'on veut faire. Repétrir légèrement chaque boule et mettre dans les moules à pains graissés.
Faire lever 1 heure ou au double du volume dans le four avec la lumière allumée ou si à l'extérieur du four, à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud, recouvert d'un linge.
Cuire environ 35 minutes à 350°F sur la grille du centre. Quand le pain est cuit il se détache des parois du moule et il est bien doré. Lorsqu'on frappe le fond du pain il donne un son creux.
**Il va rester un peu de farine sur les 12 tasses, elle va servir à mettre sur le plan de travail pour pétrir la pâte et celle-ci va en absorber encore un peu.
***On peut ajouter ½ c. à thé de gingembre avec la levure, le sucre et la première quantité d'eau.
Recette
26241, publiée le
2007-02-26 à 00:00, 1301 vues
