Pain de semoule au bacon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
½ tasse de semoule de blé
3 tasses de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1"
3 c. à soupe de gras
1 tasse d'oignons, émincés
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs, battus
Sauce aux tomates
1. Porter à ébullition le lait, le sel et la sarriette. Ajouter la semoule de blé, en remuant sans arrêt, et faire cuire pendant 3 ou 4 minutes.
2. Faire dorer le bacon. Égoutter et ajouter à la semoule ainsi que les 3 c. à soupe de gras et l'oignon émincé frit dans le gras du bacon. Mélanger. Battre les jaunes d'œufs, les ajouter au mélange de semoule en remuant sans arrêt. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange.
3. Verser dans un moule à pain. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 350°F. ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Servir chaud avec la sauce aux tomates.
3 tasses de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sarriette
6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1"
3 c. à soupe de gras
1 tasse d'oignons, émincés
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs, battus
Sauce aux tomates
1. Porter à ébullition le lait, le sel et la sarriette. Ajouter la semoule de blé, en remuant sans arrêt, et faire cuire pendant 3 ou 4 minutes.
2. Faire dorer le bacon. Égoutter et ajouter à la semoule ainsi que les 3 c. à soupe de gras et l'oignon émincé frit dans le gras du bacon. Mélanger. Battre les jaunes d'œufs, les ajouter au mélange de semoule en remuant sans arrêt. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange.
3. Verser dans un moule à pain. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 350°F. ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Servir chaud avec la sauce aux tomates.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74029, publiée le
2023-11-25 à 21:52, 50 vues