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Pain de viande à l'italienne coup de pouce de Berthe123

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Je regardais le magazine du mois de novembre 2008 Coup de Pouce, et j'ai décidé de faire cette recette originale pour le souper:

Pain de viande à l'italienne de Coup de Pouce ( 8 PORTIONS)

Prép.20min. Cuisson 1 h 10 min. Temps de repos 15 à 20 min.

1 1/4 t. mie de pain émiéttée 310 ml
1/2 t. lait 125ml
4 c. thé huile d'olive 20ml
1 1/2 t. oignons hachés 375ml
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. thé origan séché(moi, épices italiennes)
1 lb veau haché maigre 500g
1 lb porc haché maigre 500g(j'avais seulement 2 lb boeuf haché)
1/2 t. tomates séchées dans l'huile, hachées finement 125ml
2 oeufs
1/2 t. persil frais haché 125ml
1/2 t. parmesan râpé 125ml
1/3 t. olives vertes hachées(j'avais seulement des noires)
1/2 c. thé de sel 2ml et 1/2 c. thé de poivre 2ml
3/4 t. fromage provolone râpé 180ml (ou à votre goût))

1- Dans un petit bol, mélanger la mie de pain et le lait. Laisser reposer 10 minutes. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter l'ail et l'orégan et poursuive la cuisson pendant 2 minutes. Réserver.
2- Dans un grand bol. mélanger le veau et le porc hachés, les tomates séchées, les oeufs, le persil, le parmesan, les olives, le sel et le poivre, le mélange de mie de pain et la préparation d'oignons réservés. Pressés la moitié de la préparation de viande dans un moule à pain de 9 po x 5 po(23cmx13cm) huilé. Parsemer de fromage provolone. Étendre le reste de la viande sur le fromage en pressant bien.
3- Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantannée inséré au centre du pain de viande indique 160F(71C). Dégraisser le pain de viande. laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de couper en tranches.
Note: Vous pouvez préparer le pain à la viande à l'avance, le cuire ,et le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

PAR PORTIONS: CAL.355, PROT.30G. MG.21G.(8g sat) CHOL.142mg
GLU. 10 G. FIBRES 1 G. SODIUM.567MG.

Je l'ai préparé tantôt et vais le faire cuire pour souper. Je vous en donnerai des nouvelles.
éberthe123



Source: berthe123
Recette 38108, publiée le 2009-01-17 à 15:39, 1695 vues

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