Pain italien de Fleischmann
2 c. à thé de sucre 10 mL
1-¾ tasse d'eau chaude (100° à 110°F/38° à 43°C) 425 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/ 22 mL) de levure sèche active FLEISCHMANN
2 c. à thé de sel 10 mL
5 à 5-½ tasses de farine tout usage 1,250 mL à 1,375 mL
Farine supplémentaire (facultatif)
Faire dissoudre le sucre dans ½ tasse (125 mL) d'eau chaude dans un grand bol chaud.
Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes ; bien remuer. Ajouter le reste de l'eau, le sel et 2 tasses (500 mL) de farine; bien battre. Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 6 à 8 minutes. Déposer dans un bol graissé, retourner la pâte pour graisser le dessus. Couvrir; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.
Baisser la pâte. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée; séparer la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en une galette de 12 po (30 cm). Enrouler chaque galette, en serrant comme pour un gâteau roulé. Pincer les bords et les bouts pour sceller; amincir les bouts en un léger mouvement de va et vient. Déposer les pains, les bords scellés vers le bas, sur une grande plaque graissée. Couvrir; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.
Saupoudrer légèrement les pains d'un peu de farine, si désiré. À l'aide d'un coureau coupant, faire 3 ou 4 incisions en diagonales sur chaque pain, à ¼ po (6 mm) de profondeur. Cuire à 400°F (200°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
1-¾ tasse d'eau chaude (100° à 110°F/38° à 43°C) 425 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/ 22 mL) de levure sèche active FLEISCHMANN
2 c. à thé de sel 10 mL
5 à 5-½ tasses de farine tout usage 1,250 mL à 1,375 mL
Farine supplémentaire (facultatif)
Faire dissoudre le sucre dans ½ tasse (125 mL) d'eau chaude dans un grand bol chaud.
Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes ; bien remuer. Ajouter le reste de l'eau, le sel et 2 tasses (500 mL) de farine; bien battre. Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 6 à 8 minutes. Déposer dans un bol graissé, retourner la pâte pour graisser le dessus. Couvrir; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.
Baisser la pâte. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée; séparer la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en une galette de 12 po (30 cm). Enrouler chaque galette, en serrant comme pour un gâteau roulé. Pincer les bords et les bouts pour sceller; amincir les bouts en un léger mouvement de va et vient. Déposer les pains, les bords scellés vers le bas, sur une grande plaque graissée. Couvrir; laisser lever jusqu'au double du volume, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ de 20 à 40 minutes.
Saupoudrer légèrement les pains d'un peu de farine, si désiré. À l'aide d'un coureau coupant, faire 3 ou 4 incisions en diagonales sur chaque pain, à ¼ po (6 mm) de profondeur. Cuire à 400°F (200°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Source: Fleischmann
Provenance: Création de pains facile à faire
Recette
2151, publiée le
2022-09-03 à 21:36, 587 vues
