Pâte d'amandes de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les gâteaux - les garnitures - les glaces
2½ tasses de poudre d’amandes (environ 250 g)
1 blanc d’oeuf
1 tasse de sucre è glacer
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’extrait d’amande
2 c. à table de sucre à glacer
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les 30 mL de sucre à glacer) au mélangeur si possible, jusqu'à formation d’une pâte homogène. Pétrir sur une surface saupoudrée de 30 mL de sucre à glacer jusqu’à ce que la pâte d'amandes ait absorbé tout le sucre à glacer. Utiliser immédiatement ou envelopper de papier transparent pour l'empêcher de sécher.
N.B. On peut aussi faire la pâte d’amandes à la main, mais elle est un peu moins fine.
Donne 400 g (14 oz)
1 blanc d’oeuf
1 tasse de sucre è glacer
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’extrait d’amande
2 c. à table de sucre à glacer
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les 30 mL de sucre à glacer) au mélangeur si possible, jusqu'à formation d’une pâte homogène. Pétrir sur une surface saupoudrée de 30 mL de sucre à glacer jusqu’à ce que la pâte d'amandes ait absorbé tout le sucre à glacer. Utiliser immédiatement ou envelopper de papier transparent pour l'empêcher de sécher.
N.B. On peut aussi faire la pâte d’amandes à la main, mais elle est un peu moins fine.
Donne 400 g (14 oz)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75922, publiée le
2024-03-08 à 11:10, 49 vues