Pâte de base pour petits pains de Jehane Benoit
1 tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
2 enveloppes de levure sèche active
¾ tasse de lait
3 c. à soupe de sucre
2¼ c. à thé de sel
4½ c. à soupe de graisse végétale
3½ tasses de farine tout-usage, tamisée
1. Placer l’eau tiède dans un bol. Ajouter les 2 c. à thé de sucre et le gingembre et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Retirer du feu, y brasser les 3 c. à soupe de sucre, le sel et la graisse végétale. Bien brasser pour dissoudre. Laisser tiédir.
3. Combiner le mélange de levure et le mélange de lait. Incorporer la moitié de la farine. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule irrégulière et s’enlève facilement des côtés du bol. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir jusqu’à apparence lisse et élastique et jusqu’à ce que la pâte ne colle pas aux mains ou à la planche. Cette opération prendra environ 5 minutes.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, la replier dans le bol afin de l’enrober de graisse. Recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume, pendant environ 1 heure.
5. Faire dégonfler, ramener les côtés au centre et former une boule molle. Découper de la façon désirée, et faire cuire dans un four à 400°F., pendant 15 à 20 minutes environ.
2 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
2 enveloppes de levure sèche active
¾ tasse de lait
3 c. à soupe de sucre
2¼ c. à thé de sel
4½ c. à soupe de graisse végétale
3½ tasses de farine tout-usage, tamisée
1. Placer l’eau tiède dans un bol. Ajouter les 2 c. à thé de sucre et le gingembre et brasser pour faire dissoudre. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Retirer du feu, y brasser les 3 c. à soupe de sucre, le sel et la graisse végétale. Bien brasser pour dissoudre. Laisser tiédir.
3. Combiner le mélange de levure et le mélange de lait. Incorporer la moitié de la farine. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule irrégulière et s’enlève facilement des côtés du bol. Mettre la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir jusqu’à apparence lisse et élastique et jusqu’à ce que la pâte ne colle pas aux mains ou à la planche. Cette opération prendra environ 5 minutes.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, la replier dans le bol afin de l’enrober de graisse. Recouvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de son volume, pendant environ 1 heure.
5. Faire dégonfler, ramener les côtés au centre et former une boule molle. Découper de la façon désirée, et faire cuire dans un four à 400°F., pendant 15 à 20 minutes environ.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74483, publiée le
2024-01-07 à 15:43, 24 vues
