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Poisson farci au four de Five Roses

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1 poisson entier de 1 à 1,5 kg (de 2 à 3 lb)
de 1¼ à 1½ tasse de farce
2 c. à table d'huile végétale
sel au goût

Chauffer le four. Parer le poisson; saler l'intérieur. Farcir sans tasser; ficeler. Déposer dans une lèchefrite graissée et badigeonner d'huile. Mesurer la partie la plus épaisse du poisson farci. Cuire à four chaud jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Température: 230°C (450°F)
Temps de cuisson: 4 minutes par cm d'épaisseur (10 minutes par pouce d'épaisseur)

Donne de 4 à 6 portions

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FARCE POUR POISSON

¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de céleri haché
2 c. à thé d'oignon haché fin
2 tasses de mie de pain émiettée
1 c. à table de jus de citron
¼ de c. à thé de sel
pincée de poivre

Faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir le céleri et les oignons jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter la mie de pain, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger. Si la farce est sèche, humecter avec un peu d’eau.

Donne 400 mL (1¾ tasse)

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Variantes:

AU CÉLERI

Même recette que ci-dessus, mais employer:

1 tasse de céleri haché

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AUX CHAMPIGNONS

Même recette que ci-dessus, mais ajouter au céleri et à l’oignon:

1 tasse de champignons hachés

Source: Five Roses
Recette 76251, publiée le 2024-04-09 à 15:23, 13 vues

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