Poitrines de poulet miel et gingembre pour deux de Messidor
La chair tendre du poulet est ici parfumée de miel, de sauce tamari, de gingembre et de jus de clémentine, des arômes aux parfaites harmonies.
Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet de 5 oz (140 g) chacune, désossées et sans la peau
1/2 c. à thé de mélange thaï (ci-dessous) ou d'une préparation du commerce
1 goutte d'huile essentielle de citronnelle (facultatif)
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Le jus de 1 clémentine
1 gousse d'ail, pelée et tranchée
4 fines tranches de gingembre frais
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé d'huile de pépins de raisin
Le jus de 1 clémentine (pour déglacer le poêlon)
Préparation
- Allumer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans une assiette creuse, réunir dans l'ordre l'huile essentielle de citronnelle, l'huile de sésame, le miel, la sauce tamari et le jus de clémentine. Chauffer 15 s au micro-ondes pour faire fondre le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre, et y faire macérer les poitrines au frigo 1 h après les avoir saupoudrées de mélange thaï.
- Retirer les poitrines de la marinade, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, y verser l'huile de pépins de raisin et y faire revenir les poitrines 1 min de chaque côté.
- Filtrer la marinade au-dessus du poêlon et retirer du feu.
- Saupoudrer des graines de sésame, recouvrir d'un carré de papier alu et enfourner.
- Cuire 15 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (lorsqu'on le pique avec une fourchette, le jus qui en sort doit être clair).
- Retirer les poitrines et les garder au chaud dans le four éteint, déglacer le poêlon avec le jus de la deuxième clémentine.
- Servir avec du riz et un légume vert, nappé de la sauce.
Mélange thaï
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 anis étoilé
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade
Dans un moulin à café ou à épices, moudre les six premiers ingrédients, puis ajouter la muscade moulue.
Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet de 5 oz (140 g) chacune, désossées et sans la peau
1/2 c. à thé de mélange thaï (ci-dessous) ou d'une préparation du commerce
1 goutte d'huile essentielle de citronnelle (facultatif)
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce tamari légère
Le jus de 1 clémentine
1 gousse d'ail, pelée et tranchée
4 fines tranches de gingembre frais
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé d'huile de pépins de raisin
Le jus de 1 clémentine (pour déglacer le poêlon)
Préparation
- Allumer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans une assiette creuse, réunir dans l'ordre l'huile essentielle de citronnelle, l'huile de sésame, le miel, la sauce tamari et le jus de clémentine. Chauffer 15 s au micro-ondes pour faire fondre le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre, et y faire macérer les poitrines au frigo 1 h après les avoir saupoudrées de mélange thaï.
- Retirer les poitrines de la marinade, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, y verser l'huile de pépins de raisin et y faire revenir les poitrines 1 min de chaque côté.
- Filtrer la marinade au-dessus du poêlon et retirer du feu.
- Saupoudrer des graines de sésame, recouvrir d'un carré de papier alu et enfourner.
- Cuire 15 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (lorsqu'on le pique avec une fourchette, le jus qui en sort doit être clair).
- Retirer les poitrines et les garder au chaud dans le four éteint, déglacer le poêlon avec le jus de la deuxième clémentine.
- Servir avec du riz et un légume vert, nappé de la sauce.
Mélange thaï
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 anis étoilé
1/2 c. à thé de grains de poivre noir
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade
Dans un moulin à café ou à épices, moudre les six premiers ingrédients, puis ajouter la muscade moulue.
Source: Messidor
Recette
46553, publiée le
2010-11-02 à 15:02, 843 vues
