Pommes de terre au lard de La Cuisine Raisonnée
5 à 6 pommes de terre
50 g (2 02) de lard salé
1 oignon haché — beurre
1 c. à soupe de farine
500 ml (2 t) d'eau chaude
sel, poivre
1 bouquet garni
125 ml (½ t) de purée de tomate
Couper les pommes de terre en rondelles ou en dés.
Trancher le lard, le couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 5 à 8 minutes.
Jeter cette eau, rôtir les grillades, les garder au chaud.
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre.
Ajouter la farine et laisser roussir (technique du roux).
Éteindre le roux avec l'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre, le bouquet garni, le sel, le poivre.
À volonté, joindre de la purée de tomate.
Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des pommes de terre.
Décorer le plat avec les grillades.
50 g (2 02) de lard salé
1 oignon haché — beurre
1 c. à soupe de farine
500 ml (2 t) d'eau chaude
sel, poivre
1 bouquet garni
125 ml (½ t) de purée de tomate
Couper les pommes de terre en rondelles ou en dés.
Trancher le lard, le couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 5 à 8 minutes.
Jeter cette eau, rôtir les grillades, les garder au chaud.
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre.
Ajouter la farine et laisser roussir (technique du roux).
Éteindre le roux avec l'eau chaude.
Ajouter les pommes de terre, le bouquet garni, le sel, le poivre.
À volonté, joindre de la purée de tomate.
Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des pommes de terre.
Décorer le plat avec les grillades.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72153, publiée le
2023-04-22 à 10:26, 70 vues
