Pommes de terre en escalopes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Légumes ► Pommes de terre
Légumes ► Pommes de terre
4 tasses de pommes de terre tranchées mince
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
¼ tasse de cornichons hachés (facultatif)
1 c. à table de beurre
1½ tasse de lait
¼ c. à thé de moutarde
1 tasse de fromage râpé
Laver et peler les pommes de terre, les trancher aussi mince que possible.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait.
Faire cuire jusqu'à ce que la préparation ait bouilli.
Retirer du feu, ajouter les assaisonnements, la moitié du fromage et les cornichons.
Dans un plat graissé, allant au four, alterner un rang de pommes de terre, un de sauce.
Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le tout.
Faire cuire à 350 degrés durant 1 heure et 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches de pommes de terre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
¼ tasse de cornichons hachés (facultatif)
1 c. à table de beurre
1½ tasse de lait
¼ c. à thé de moutarde
1 tasse de fromage râpé
Laver et peler les pommes de terre, les trancher aussi mince que possible.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait.
Faire cuire jusqu'à ce que la préparation ait bouilli.
Retirer du feu, ajouter les assaisonnements, la moitié du fromage et les cornichons.
Dans un plat graissé, allant au four, alterner un rang de pommes de terre, un de sauce.
Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le tout.
Faire cuire à 350 degrés durant 1 heure et 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches de pommes de terre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13275, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 272 vues