Pommes de terre en escalopes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
4 pommes de terre moyennes
3 c. à soupe de farine
2 à 4 c. à soupe de beurre
3 tasses de lait
Sel et poivre, au goût
1. Peler les pommes de terre et les trancher mince.
2. Mettre la moitié des tranches dans un plat. Saler, poivrer et saupoudrer avec la moitié de la farine. Ajouter le reste des pommes de terre, saler, poivrer et saupoudrer avec le reste de la farine.
3. Verser le lait sur le tout. Couvrir et faire cuire pendant 25 minutes, dans un four à 375°F. Découvrir et faire cuire encore de 20 à 25 minutes.
4. Pour varier ce plat, ajouter au goût 2 cuillerées à soupe d'oignons émincés, ½ tasse de ciboulette émincée ou ½ cuillerée à thé de sarriette.
On peut aussi faire gratiner ces pommes de terre en recouvrant le dessus avec 1 tasse de fromage râpé et quelques dés de beurre.
3 c. à soupe de farine
2 à 4 c. à soupe de beurre
3 tasses de lait
Sel et poivre, au goût
1. Peler les pommes de terre et les trancher mince.
2. Mettre la moitié des tranches dans un plat. Saler, poivrer et saupoudrer avec la moitié de la farine. Ajouter le reste des pommes de terre, saler, poivrer et saupoudrer avec le reste de la farine.
3. Verser le lait sur le tout. Couvrir et faire cuire pendant 25 minutes, dans un four à 375°F. Découvrir et faire cuire encore de 20 à 25 minutes.
4. Pour varier ce plat, ajouter au goût 2 cuillerées à soupe d'oignons émincés, ½ tasse de ciboulette émincée ou ½ cuillerée à thé de sarriette.
On peut aussi faire gratiner ces pommes de terre en recouvrant le dessus avec 1 tasse de fromage râpé et quelques dés de beurre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73998, publiée le
2023-11-25 à 12:40, 121 vues