Pommes de terre en escalopes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
4 tasses de pommes de terre tranchées mince
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
un peu de poivre
1 c. à table de beurre
1-½ tasse de lait
¼ de c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de fromage canadien fort, râpé.
Laver et peler les pommes de terre, les trancher aussi mince que possible.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler et mouiller avec le lait.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que la préparation ait bouilli.
Retirer du feu, ajouter les assaisonnements, la moitié du fromage.
Dans un plat graissé allant au four, alterner un rang de pommes de terre, un de sauce.
Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
Faire cuire au four à 350°F. durant 1 heure et 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches de pommes de terre.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
un peu de poivre
1 c. à table de beurre
1-½ tasse de lait
¼ de c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de fromage canadien fort, râpé.
Laver et peler les pommes de terre, les trancher aussi mince que possible.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler et mouiller avec le lait.
Faire cuire en brassant jusqu'à ce que la préparation ait bouilli.
Retirer du feu, ajouter les assaisonnements, la moitié du fromage.
Dans un plat graissé allant au four, alterner un rang de pommes de terre, un de sauce.
Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
Faire cuire au four à 350°F. durant 1 heure et 15 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des tranches de pommes de terre.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69813, publiée le
2022-08-03 à 11:07, 82 vues