Pommes de terre en escalopes de Mme Fernande Cohen
Dossiers: Légumes ► Pommes de terre
8 portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 1hr20min
3c. à table de beurre
3c. à table de farine
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre du moulin
2 ½ tasse de lait
6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2lb/1kg
en tout)
⅓ tasse d'oignons hachés finement
⅓ tasse de gruyère râpé
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire en brassant pendant 1 minute.
Ajouter le lait petit à petit et cuire en brassant sans arrêt, pendant environ 5 minutes ou jusqu'a ce que la sauce soit bouillonnante et ait épaissie. Réserver.
Dans un plat allant au four de 8 po. (20 cm) de coté beurré, étendre le tiers des pommes de terre. Verser le tiers de sauce réservée et parsemer du tiers des oignons. Répéter ces opérations deux fois.
Parsemer du fromage. Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 45 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus légèrement doré. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Par portion: cal 205
Prot: 6g (4g sat)
chol: 20mg
Gluc:32g
Fibres:2g
Sodium: 485mg
Préparation: 15 min
Cuisson: 1hr20min
3c. à table de beurre
3c. à table de farine
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre du moulin
2 ½ tasse de lait
6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2lb/1kg
en tout)
⅓ tasse d'oignons hachés finement
⅓ tasse de gruyère râpé
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire en brassant pendant 1 minute.
Ajouter le lait petit à petit et cuire en brassant sans arrêt, pendant environ 5 minutes ou jusqu'a ce que la sauce soit bouillonnante et ait épaissie. Réserver.
Dans un plat allant au four de 8 po. (20 cm) de coté beurré, étendre le tiers des pommes de terre. Verser le tiers de sauce réservée et parsemer du tiers des oignons. Répéter ces opérations deux fois.
Parsemer du fromage. Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant environ 45 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus légèrement doré. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Par portion: cal 205
Prot: 6g (4g sat)
chol: 20mg
Gluc:32g
Fibres:2g
Sodium: 485mg
Source: Mme Fernande Cohen
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67186, publiée le
2022-03-29 à 20:06, 534 vues