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Croquettes de poisson de Jehane Benoit

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½ tasse de semoule de blé, non cuite ou 1 tasse de semoule de blé, cuite
1 boîte (8 onces) de saumon ou de thon, écrasé
1 petit oignon, haché fin
1 pincée de thym ou de sarriette
Sel et poivre, au goût
1 œuf, battu
3 c. à soupe d'eau
Semoule non cuite

1. Faire cuire la ½ tasse de semoule de blé à l'eau, en suivant les indications données sur la boîte, puis lorsqu'elle est cuite, en mesurer 1 tasse. Ajouter le saumon ou le thon écrasé, l'oignon, le thym ou la sarriette, sel et poivre au goût. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

2. Pour faire cuire, former en boulettes. Rouler dans l'œuf battu avec l'eau et ensuite dans de la semoule non cuite. Faire dorer dans un peu de graisse chaude, en ne retournant qu'une seule fois. Servir ainsi ou avec une sauce blanche aux œufs.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74030, publiée le 2023-11-25 à 21:54, 180 vues

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