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Croquettes de poisson de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Croquettes de poisson de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Servez ces croquettes avec une sauce chaude ou une sauce tartare.

4 portions

250 ml (1 tasse) lait
2 feuilles de laurier
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) farine
1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à s.) poivron rouge
250 ml (1 tasse) poisson cuit, émietté
1 œuf, battu
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
2 œufs, battus chapelure
huile

■ Dans une casserole, faites chauffer le lait et les feuilles de laurier ; retirez du feu ; laissez tiédir.

■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; ajoutez la farine ; laissez cuire quelques minutes, en remuant ; retirez du feu.

■ Ajoutez le lait (sans les feuilles de laurier) ; puis l'oignon et le poivron rouge ; remettez sur le feu ; faites cuire jusqu'à épaississement.

■ Incorporez le poisson, l'œuf et le persil ; versez dans un plat ; laissez tiédir ; faites refroidir au réfrigérateur.

■ Enfarinez vos mains ; façonnez le mélange en bâtonnets ; passez chaque bâtonnet dans l'œuf battu, puis dans la chapelure ; faites dorer en friture.

Variantes

• Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de fromage râpé ou de parmesan pour obtenir une fondue de poisson au parmesan.

• Ajoutez un peu de pâte de tomates pour colorer l’intérieur des croquettes.

• Ajoutez 125 ml (½ tasse) d’épinards cuits, bien égouttés, pour obtenir des bâtonnets de poisson florentine (voir ci-contre).

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Croquettes de poisson de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
Recette 77450, publiée le 2024-08-25 à 22:44, 155 vues

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