Croquettes de poisson de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
250 ml (1 t) de sauce béchamel n° 4
500 ml (2 t) de poisson cuit
assaisonnements
farine
1 œuf battu
chapelure
huile pour la friture
Préparer la sauce (voir recette), y incorporer le poisson en morceaux ou en miettes, bien assaisonner; laisser refroidir.
Façonner des petits cônes; les fariner légèrement, les passer dans l'œuf battu avec un peu d'eau et dans la chapelure.
Cuire à grande friture, à 180°C (350°F) à 190°C (375°F).
500 ml (2 t) de poisson cuit
assaisonnements
farine
1 œuf battu
chapelure
huile pour la friture
Préparer la sauce (voir recette), y incorporer le poisson en morceaux ou en miettes, bien assaisonner; laisser refroidir.
Façonner des petits cônes; les fariner légèrement, les passer dans l'œuf battu avec un peu d'eau et dans la chapelure.
Cuire à grande friture, à 180°C (350°F) à 190°C (375°F).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32477, publiée le
2023-05-29 à 11:39, 147 vues